1、生熟分開:由于生菜上有較多的細菌和寄生蟲卵,因此,菜闆不可避免地要受到污染,如果再用這樣的菜闆切熟食,就會使熟食污染。盡量備兩塊菜闆。稻殼本身具有較強的抑菌和殺菌功能,在制作過程中還添加了微量超強殺菌功能的的納米銀單質很好地預防了細菌殘留,加上硬度高易清洗,保證了在切換食物時,不會有污垢殘留在砧闆上。
2、保持清潔:傳統菜闆用過後,用硬闆刷和清水刷洗,将污物連同木屑一起洗掉。如果留有魚、肉等腥味,可用溶有食鹽的洗米水或洗滌靈洗擦,然後再用溫水洗淨。不要用開水燙,因為肉裡的蛋白質殘留在菜闆上,遇熱就凝固起來,不易洗淨。洗過後豎起晾幹。
3、竹木菜闆用一段時間後,可用菜刀将菜闆上的木屑刮削一下,或用木工刨子刨削,使菜闆污物徹底清除,并可使菜闆保持平整,便于使用。
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