做法步驟
1、豬小排用溫水洗幹淨，香菇提前一個小時泡發好
2、排骨放鍋裡焯下水，水開後煮三分鐘撈出沖洗幹淨，瀝幹水待用。
3、把油放入燒熱的鍋子内，油溫七成熱時放入姜片與八角爆香。
4、放入排骨煎至變色後放入生抽與老抽炒勻上色。
5、倒入料酒炒香後加入熱水，放入清洗幹淨的香菇，幹辣椒，蒜頭，蔥結，糖，燒開後轉小火慢炖50分鐘。香菇我花刀刻不來，就在頂部用刀劃了個十字，這樣香茹能更入味些。
6、時間差不多時，加入鹽調下味，可嘗下鹹淡後再放鹽，因為生抽與老抽已經有鹹味了，大火收汁，出鍋前放些雞精炒勻。
7、把排骨香菇裝在砂鍋裡，放上一根香菜做點綴，端上桌美美的享用啦，香菇吸收了肉汁的鮮美，非常的好吃，排骨也同樣好吃。
8、成品。
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