放水。冷凍海鮮類食品時，在保鮮盒裡加一點水，會減少食物冷凍過程中水分的流失，保持食用時的最佳口味。可準備幾個幹淨的礦泉水瓶子，将新鮮的蝦用清水沖洗幾遍，然後放入礦泉水瓶中，放的時候盡量蝦頭朝下，全部放完後将整個礦泉水瓶子都灌滿水，然後将瓶蓋擰緊，然後再放入冰箱中冷凍即可。
蝦是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中藥材。蝦是甲殼亞門十足目遊泳亞目動物，有近2000個品種，大都生活在江湖中。都有胡須鈎鼻，背弓呈節狀，尾部有硬鱗腳多善于跳躍。許多種為重要食物。大小從數米到幾毫米，平均4～8厘米。體型大者稱為大蝦。藉腹部和尾的彎曲可迅速倒遊。吃微小生物，有的吃腐肉。雌蝦可産卵1，500～14，000粒，附在遊泳肢上。在成體前要經過5個發育期。它的子在腹外，味很鮮，人們喜食。
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