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紅燒醬油和老抽的區别

更新时间：2024-09-02 15:18:22

　　1、由于發酵工藝的有所不同，紅燒醬油相較于老抽顔色更深。

　　2、紅燒醬油比老抽更鹹，但是比生抽又淡，生抽的鹹更提鮮，所以常用來制作涼拌類的菜品，紅燒醬油起不到較好的提鮮效果。

　　3、老抽的成分比紅燒醬油的成分更複雜，除了食鹽以外，還有很多氨基酸，糖類，有機酸，色素及香料等成分。

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