1、準備好原材料；
2、大蝦從蝦背煎開，用牙簽從蝦背的二或三節處挑出蝦線；
3、處理幹淨的蝦加入适量的鹽、料酒和姜片， 攪拌均勻腌制一下；
4、準備鍋開水，加入少量鹽和幾滴油， 下入白果和西蘭花焯水後撈出；
5、燒鍋油，油六、七成熱時下入腌制好的大蝦；
6、炸至蝦變成紅色且表殼微微收縮後撈出瀝幹油份；
7、鍋中留少許底油， 下入姜末翻炒；
8、煸炒出香味後再加入番茄醬一起煸炒；
9、翻炒幾下後加入适量的水煮開， 加入鹽、白糖和胡椒粉調味；
10、再下入剛炸過的大蝦； 大火焖煮大蝦并收汁到合适的程度；
11、盛入盤中。上碟，要以吃了
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