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到底食用明膠是什麼

更新时间：2025-03-26 15:09:47

　　1、食用明膠是膠原的水解産物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營養型的食品增稠劑。

　　2、食用後既不會使人發胖，也不會導緻體力下降。

　　3、明膠亦是一種強有力的保護膠體，乳化力強，進入胃後能抑制牛奶、豆漿等蛋白質因胃酸作用而引起的凝聚作用，從而有利于食物消化。

　　4、食用明膠為白色或淺黃褐色、半透明、微帶光澤的脆片或粉末，幾乎無臭、無味。不溶于冷水，但能吸收5倍量的冷水而膨脹軟化。

　　5、溶于熱水，冷卻後形成凝膠。

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