1、食材：雞蛋4個、溫水2碗、鹽适量、生抽3滴、花生油或香油3滴。
2、準備好雞蛋和溫水。加溫水：加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，加開水會影響水和蛋液的融合。
3、添加少許的鹽，把雞蛋打散，合入溫水中，準備好篩子。雞蛋液和溫水的比例為1:1.5。
4、混合了水和蛋液後，會有不少氣泡。攪拌好的蛋液過篩。
5、過篩後的蛋漿，可以蒸了。蒸的時候加個蓋子，避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液。不需要蓋嚴實。
6、用碗蒸20分鐘，如果是碟子15分鐘就可以關火。水開後再放蛋液進去蒸，全程用小火。因為火太大會讓蒸蛋内部産生蜂窩狀。
7、用兩滴生抽，三滴油調好，輕輕淋在蛋羹面上即可。
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