把花椒上的葉子清理幹淨，拿出一塊幹淨的布，将花椒平鋪在上面，不可捂住，否則很容易變顔色。将花椒放置太陽底下曬至極幹，然後把花椒揉碎裝在袋子裡，放在幹燥的地方保存。而後可拿出複曬，即可長期保存不變色。
花椒是芸香科、花椒屬落葉小喬木；高可達7米的莖幹上的刺常早落，枝有短刺，葉有小葉片，4-5月開花，8-9月或10月結果。中國分布由北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部；台灣、海南及廣東不産。見于平原至海拔較高的山地，在青海，見于海拔2500米的坡地，也有栽種。耐旱，喜陽光，各地多栽種。花椒的木材為典型的淡黃色，露于空氣中顔色稍變深黃，心邊材區别不明顯，木質部結構密緻，均勻，縱切面有絹質光澤，木材有美術工藝價值。
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