主料: 豬肋條肉(五花肉) 500克 紅豆沙 200克 。
輔料: 糯米 100克 核桃 150克 蘋果脯 100克 。
調料: 白砂糖 50克 蜂蜜 10克 菜籽油 60克 各适量 。
夾沙肉的做法:
1、 豬肉摘淨毛,洗淨,入湯鍋中煮至七成熟取出,趁熱在肉皮上抹上蜂蜜水,晾涼。
2、 炒鍋上火,入菜籽油,至五成熱時,下豬肉炸至呈闆栗色,撈出瀝油。
3、 鍋下核桃仁略炸,撈出瀝油。
4、 瀝過油的核桃仁拍成末與豆沙混合拌勻。
5、 糯米淘洗幹淨,加水入鍋煮熟成糯米飯。
6、 蜜餞切成小丁與糯米飯拌勻。
7、 将五花肉切成夾刀片,中間夾入豆沙,整齊碼入碗内,鋪上糯米飯,上籠蒸。
8、 取出扣入盤内,澆上熬好的蜂蜜、白糖即成。