1、鍋的幹淨程度可能會影響羊蹄的色澤，不幹淨的鍋會使羊蹄發黑，所以上一次用完的鍋要倒扣放好，方便控幹水，防止鍋生鏽；
2、放醬油也可能會造成這種情況，所以炖羊蹄時不要放醬油，應該炒糖色或者放黃醬，黃醬用水卸開，用沉澱好的黃醬上面的清湯炖羊蹄；
3、羊蹄從湯中取出過早也可能會造成這種情況，炖好的羊蹄要在湯中浸泡，食用前再取出來，過早取出可能會與空氣氧化而變黑。
炖羊蹄為什麼發黑
更新时间：2024-09-29 14:19:10
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