1、備用食材：皮蛋2個，大蒜3瓣，味極鮮醬油2勺，陳醋2勺，小米辣1個，香油半勺，白糖少許，蔥1根；
2、首先将所有的食材都準備到位，皮蛋2個，先将其放入在水中，浸泡5、6分鐘，然後去掉殼上包裹的黃泥，然後用刷子将其刷洗幹淨，輕輕敲破蛋殼，将皮剝掉；
3、剝皮的皮蛋放入在冷開水中浸泡一會，然後将其取出，控幹水分，将皮蛋用切蛋器切成六瓣，另一個也按照這個方法做好即可，圍圈擺放在盤子中，皮蛋處理好了，接下來調料汁；
4、大蒜3瓣，将其剝皮後，放在案闆上，用刀背壓碎，然後将大蒜切成碎末，小米辣1個清洗幹淨後，去掉根蒂，然後将小米辣切成圈，蔥摘洗幹淨後，取适量切成蔥花用；
5、香菜2根摘洗幹淨後，控水，切成碎末，一個小碗中，放入味極鮮醬油、陳醋、食鹽、白糖和少許的香油，同時放入切好的蔥、蒜、小米辣和香菜，充分攪拌均勻即成料汁；
6、調好的料汁，澆在皮蛋上面，或者是用皮蛋蘸着料汁皆可，特别的入味好吃，超過瘾。
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