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清炖雞怎麼炖

更新时间：2024-09-12 09:16:51

　　1、食材：肥嫩母雞1隻1000克、精鹽6克、水發香菇15克、姜片2克、紹酒20克。

　　2、雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出内髒，洗淨，在沸水鍋中燙過。

　　3、雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于内側，放入炖缽内，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙将炖盅封嚴。

　　4、上蒸籠用旺火燒20分鐘後改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席。

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