煎蛋是所有雞蛋烹饪裡面營養價值流失最多的一種方式，最好的還是水煮雞蛋。
1、煮蛋在烹調過程中幾乎沒有營養損失。炒蛋和嫩煎雞蛋的損失較小，僅僅是損失2%到3%，老煎雞蛋的營養損失近20%，開水、牛奶沖蛋的營養損失約為7.5%。
2、營養肯定有的，但是蛋白質沒有煮着吃的多。如果擔心蛋白質過多導緻中毒的話，建議還是煎着吃。缺鈣或生病時，建議煮着吃。早餐煮雞蛋更有營養，煎雞蛋最好配合面條或複食。
3、煎雞蛋，是一種常見的食品，多作為早餐食用，因烹饪簡單便捷、美味營養而成為大衆化的食品。煎蛋可随着人們口味的變化而在烹饪上變換很多的花樣，其營養價值也因加入的配餐食品而得到了進一步的提升。
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