早晚溫差越來越大，民間常說：“小寒吃羊肉，大寒吃蘿蔔”。

羊肉富含蛋白質、脂肪、維生素及多種微量元素，既能禦風寒，又可補身體，對體虛怕冷、腰膝酸軟、氣血兩虧等均有補益效果，一直是冬日大受歡迎的暖身食物。

俗話說：冬吃羊肉賽人參，今天就教大家4道色香味俱全的羊肉做法，隔三差五來一頓，手腳不涼，關節不痛，營養品都可以靠邊站啦~

食

RECIPE

譜

1. 羊肉燒土豆蘿蔔

2. 孜然羊肉

3. 烤羊排

4. 羊蠍子火鍋

羊肉燒土豆蘿蔔

羊肉燒土豆蘿蔔這道菜最近在我家超受歡迎，有葷有素，羊肉肉質酥爛入味，不腥不膻香噴噴的，拌米飯巨好吃~

食 材

主料：帶皮羊肉520克、土豆300克、胡蘿蔔1根

輔料：大蔥1段、生姜1塊、香菜1根、八角1個、小蔥2根、紅幹辣椒5-6個、桂皮1小塊、香葉1片、花椒粒1小撮、黃豆醬1勺、冰糖6粒、食用油适量、老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺、熱水适量

做 法

1. 羊肉切大塊，準備大蔥段和姜片。羊肉冷水下鍋，加蔥段、姜片、花椒粒、料酒，大火煮沸後撈出備用。

2️. 土豆、胡蘿蔔去皮，切滾刀塊，切小蔥段、姜片和蒜片，準備紅幹椒、桂皮、八角、香葉和冰糖。

3. 起油鍋燒熱，下蔥段、姜片和蒜片炒香，放入羊肉翻炒變色。放紅幹椒、桂皮、香葉、八角和冰糖翻炒兩分鐘。

4️. 調入料酒、黃豆醬、生抽、老抽，翻炒至羊肉上色。添入熱水大火煮沸，改小火炖一個小時左右。

5. 放土豆和胡蘿蔔繼續炖15分鐘左右，改大火翻炒收汁，撒香菜出鍋。

6. 營養十足的羊肉燒土豆胡蘿蔔就做好了，冬季一定要炖上一鍋呀，小紅書爆款美食，超級下飯的家常菜。

孜然羊肉

好吃到哭的孜然羊肉，麻辣鮮香，秒殺燒烤攤的羊肉串，簡單易做，一次就學會啦~

食 材

主料：羊後腿肉500克、蛋清1個

輔料：蔥花适量、生姜絲少許、白芝麻适量、澱粉半勺、白胡椒粉1勺、孜然粉2勺、辣椒粉2勺、鹽适量、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺

做 法

1. 羊肉切丁，加料酒、生抽、白胡椒、孜然粉、辣椒粉、澱粉、蛋清，抓勻腌制20分鐘。

2. 盤中加孜然粉、辣椒粉、孜然粒、白芝麻、鹽，備用。

3. 腌好的羊肉，5成油溫下鍋炸至8成熟，撈出控油。

4. 鍋中留底油，爆香蔥、姜，放孜然粉、辣椒粉、蚝油、老抽，炒香後，倒入炸好的羊肉，翻炒均勻即可出鍋。

5. 吃起來外皮略微焦酥，裡面軟嫩多汁，混合着孜然和辣椒，卷着生菜，上桌瘋搶！還可以用牙簽戳着吃，一口一個，比吃羊肉串還要爽快~

烤羊排

冬天吃孜然烤羊排最幸福了，大口大口吃肉太過瘾了，肉質鮮嫩，一口流汁，家裡的小朋友都能啃好幾塊~

食 材

主料：羊排5根、土豆1個、聖女果适量、洋蔥半個

輔料：大蒜1頭、生姜1小塊、孜然粒1勺、蒜蓉辣醬1勺、鹽1小勺、蜂蜜1勺、料酒2勺、老抽1勺、蚝油1勺

做 法

1. 羊排解凍，洗淨後擦幹水分，放入蒜、姜、洋蔥、料酒、老抽、蚝油、蜂蜜、鹽、孜然粒、蒜蓉辣醬，翻拌均勻，腌制2小時。

2. 烤盤中放入羊排、土豆塊，蓋上錫紙，放進烤箱，上下火356華氏度（180℃）烤20分鐘。

3. 時間到，取出撒孜然粉、辣椒粉，擺上聖女果、洋蔥、蒜，繼續烘烤15-20分鐘即可。

4. 時間到取出即可開吃。在烤的時候，香氣彌漫在整個屋子裡，饞得直流口水，直接上手，大口開啃，外焦裡嫩，還滿口流汁，賊香~

羊蠍子火鍋

羊全身上下我最愛羊蠍子，炖好的羊蠍子超級軟爛，湯汁拌飯更是一絕~

食 材

主料：羊蠍子3斤、土豆1個、火鍋底料小塊

輔料：大蔥1根、大蒜1頭、生姜片5片、洋蔥半個、花椒1小把、八角2個、香葉2片、幹辣椒8個、草果1個、肉蔻2個、小茴香1小把、郫縣豆瓣醬1勺、生抽2勺、老抽1勺、清水适量

做 法

1. 羊蠍子用涼水泡1個小時，泡出血水，洗幹淨後，冷水下鍋，加入姜片、料酒，水開去掉血沫後，撈出用溫水沖洗幹淨。

2. 鍋中倒油，油熱後，放大蔥、蒜頭、生姜片、洋蔥爆香，再加入郫縣豆瓣醬、火鍋底料、花椒、八角、香葉、孜然粒、幹辣椒，翻炒出香味，随後倒入羊蠍子翻炒均勻。

3. 加生抽、老抽，翻炒均勻，加水，加入開水沒過羊蠍子大火煮開，小火炖1個小時即可出鍋。肉質鮮嫩，完全沒有膻味，醬汁濃郁，肉一吸就進到嘴裡了~