黑芝麻一般用小火翻炒10-15分鐘，看到鍋裡慢慢有熱氣升起，并且散發出香味，就可以關火，然後再利用鍋裡的餘溫，繼續翻炒兩到三分鐘，就可以了。
炒濕的芝麻用平底鍋或炒菜鍋，中火翻炒，當水沒有了芝麻變幹時，改用小火直到鏟時變輕，同時聽到有芝麻蹦的噼啪聲，關火放涼即可食用。芝麻炒香，加鹽少許，嚼食。
芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分。芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經；有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體，抗衰老之功效，可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等症。
1、補肝腎、益精血。
2、适用于肝腎虛弱、精血不足、眩暈耳鳴、眼幹目昏，須發早白、腸燥便秘、産後血虛、乳汁不足等症。
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