1、香油蘸料
适用：四川火鍋、串串香火鍋
調法：香油為底，蒜蓉調味，少量醋遮辣去腥，香菜提香注意：不善辣的人可以加蚝油，嗜辣的加小米椒。
2、海鮮蘸料
适用：海鮮豆撈火鍋
調法：海鮮醬油，香菜調味，小米辣可幾顆。
3、清醬蘸料
适用：丸子火鍋
調法：醬油與醋3比1，糖鹽，青紅辣椒，香菜與麻油。
4、麻将蘸料
适用：牛羊肉火鍋
調法：芝麻醬作底，加入蒜蓉和韭菜花，紅腐乳、花椒油和芝麻可選，最後根據個人口味加入蔥花香菜
注意：如果喜歡肉類口味的，可加入沙茶醬、牛肉醬、魚露等肉類醬料。
5、醬油蘸料
适用：蔬菜火鍋
調法：低鹽醬油作底，加幾滴麻油，少許辣椒圈，最後重點是要加一點芥末油
注意：此蘸料适用于蘸蔬菜吃，一定不能加入過多油性和半固态的醬。
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