1、準備韭菜一小把、雞蛋2個、油 較多、水一小碗、生抽适量。
2、韭菜洗淨剁碎備用。
3、雞蛋打散成蛋液，并加入1小勺水繼續攪打，加水的目的是為了讓雞蛋吃起來更嫩。
4、将剁碎的韭菜放入雞蛋液中，并繼續以打蛋的方式攪打。
5、幾分鐘後，可以看到韭菜雞蛋液有很多泡泡，泡泡越多，最後煎出來的蛋餅越蓬松可口。
6、開火熱鍋，并倒入大量的油，這個菜非常吸油，所以油多點也沒關系，我一般提着油壺倒3圈，本來想拍照的，結果發現照片看不出油的量就放棄了。
7、油燒熱以後将韭菜雞蛋液倒入鍋中，待一面煎至金黃色翻面繼續煎一會兒。
8、在煎雞蛋的時候也别閑着，這時候就可以準備生抽水，一小碗水加入适量生抽。
9、将生抽水倒入鍋中，煮開後再煮2、3分鐘，如果水加多了就不要蓋鍋蓋的煮，方便收水，水适量的話就蓋着煮，均可，根據實際情況操作，這個菜的湯也非常美味不油膩，單喝或拌飯均可，因此湯可以多留點，不要完全收幹，煮完以後起鍋，搞定。
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