導語：威海人愛吃對蝦，常見的4種對蝦做法：鹽水大蝦、油焖大蝦、蘿蔔絲炖蝦和對蝦娃娃菜。

過節前後這幾天，威海的對蝦賣得特别火，對蝦以它味道好吃又高端上檔次的特點，受到老百姓的喜愛，當然，海捕對蝦的價格也不便宜。

以我們威海水産市場為例，最新的價格為：8-9、10-12個頭左右的對蝦，要賣到80元左右一斤。這種對蝦不算最大，也不能算小，卻是賣得最好的規格。

對蝦在宴請中也經常出現，在威海看一桌酒席上不上檔次，往往是看看桌上有沒有對蝦、螃蟹和海參這三樣做的菜肴。

對蝦的吃法挺多，威海人幾乎都能輕松把對蝦做成美味佳肴，一般常見的做法有：鹽水大蝦、油焖對蝦、蘿蔔絲對蝦和對蝦娃娃菜。

打算做對蝦時要注意：如果是速凍的對蝦，那就需要提前化凍，一般的做法是放在常溫下化凍，需要幾個小時才能完全化開。

鹽水大蝦也叫水煮大蝦，是對蝦最簡單的一道做法，有人特别喜歡這種做法，覺得它最能體現出來大蝦的原汁原味。

做法是先将對蝦清洗幹淨，然後剪去蝦須，剔除蝦線，這是做對蝦的基本方法，其他的做法都需要先這樣操作。鍋中加水，切點蔥、姜、蒜片下鍋，再加入适量的鹽，對蝦倒進鍋中，大火燒開，煮到鍋中沸騰，對蝦通紅，就可以關火裝盤。

油焖大蝦作為一道經典魯菜，比較上檔次，但是雷哥家裡很少這樣做，因為這種做法使用的油最多，口味最重，現在不都提倡控油少鹽嗎？我們覺得油焖對蝦雖然吃起來非常鮮香，但是稍微有些不太健康。

做法同樣是将對蝦處理好，熱鍋加油，注意油量要稍微多一些，先将對蝦放進鍋中煎炸2分鐘左右，炸到對蝦的顔色變紅，約有六成熟左右，撈出來控幹油。

然後鍋中留少量油，重新加熱，倒進蒜末和姜末炝鍋，對蝦下鍋翻炒片刻，加調料，也可以加适量番茄醬等，味道更好，調成小火，漸漸收汁之後就可以裝盤。

這道做法是雷哥最喜歡的，個人感覺蘿蔔絲炖蝦能将對蝦的鮮美和蘿蔔的清香融為一體，有些食材天然就是絕配，蘿蔔和對蝦就是這樣的天生一對。

一般的做法是蘿蔔切成絲後，提前用熱水焯一分鐘左右，撈出來備用。如果使用刨絲器打出的細絲，也可以不用焯水。

做法同樣是要先把對蝦煎蝦尖去蝦線，可以整個使用，可以切成段。蔥姜炝鍋後，對蝦倒進去翻炒幾下，等到顔色變紅之後，再把蘿蔔絲倒進去翻炒，然後加入清水，煮到水開，加調味料出鍋。

對蝦娃娃菜和蘿蔔絲炖蝦有點類似，同樣是用蔬菜來吸收對蝦的鮮味，吃起來感覺菜比蝦更好吃。蘿蔔和娃娃菜各有千秋，滋味各有美妙之處。

先把對蝦處理好，切成兩半。熱鍋下油燒至油熱，用大蒜片炝鍋後，加對蝦大火爆炒，待到對蝦顔色變紅，基本上炒熟了之後，再加入掰開的娃娃菜翻炒，加料酒、胡椒粉、鹽、白糖等調味品炒勻入味。

在開始下鍋的時候，也有人喜歡加入幹紅辣椒炝鍋，做出的菜肴味道更香辣濃郁，有人覺得更夠味，朋友們可以根據自己的喜好選擇使用。

雖然威海市場上賣的大都不是本地對蝦，但是威海人還是非常喜歡吃蝦。今日給朋友們分享了對蝦的4種常見做法，每道菜都有獨特的味道，朋友們喜歡哪一種吃法呢？自己下廚，挨個做一遍嘗嘗吧！

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