1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2、撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能紮動就基本熟了。
3、這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起炖。把蔬菜炖爛後大火收湯汁，加适當鹽、味精就可以出鍋了。
炖排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利于吸收，營養價值更高。在鍋裡加入幾塊洗幹淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使湯味道更鮮美。
請教怎麼炖排骨肉不會硬
更新时间：2024-11-15 13:32:43
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