1、煎釀茄子菜系：魯菜。煎釀茄子以茄子，魚肉為食材，色澤金黃，鮮嫩香醇，别有風味。是山東省的地方傳統名菜之一，屬于魯菜系。
2、做法：将茄子洗淨，去蒂，斜切成雙聯厚片；将魚肉剁成泥，用精鹽、味精稍腌，然後順一個方向攪起勁，再加幹澱粉、水拌勻，分别填入茄子雙聯片中間；中火熱鍋，下少許豬油，排入釀茄子，邊煎邊加适量豬油，煎至餡料是金黃色時，慢慢盛出；旺火熱鍋，加油少許，燒熱，烹料酒，加水少許，加精鹽、味精、胡椒面、蚝油，再加入釀茄子，蓋蓋，焖至軟爛，用濕澱粉勾芡，淋香油即成。
煎釀茄子是什麼地方的菜
更新时间：2024-11-11 02:46:21
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