7至9月份，1次播種多次采收，采收是挑采。
采摘應在花前，以保持莖葉鮮嫩，新長出的小葉是最佳的食用部分。嫩莖的頂端可連續掐取，掐取中上部，留莖基部抽生新芽使植株繼續生長，直至霜降。采收時也可間拔，收大留小。
馬齒菜，又名馬齒苋、螞蟻菜，瓜米菜等。為馬齒苋科一年生草本植物。肥厚多汁，無毛，高10到30厘米。生于田野路邊及庭園廢墟等向陽處。全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目。現代研究，馬齒苋還含有豐富的維生素A樣物質，故能維持上皮組織如皮膚、角膜及結合膜的正常機能，參與視紫質的合成，增強視網膜感光性能，也參與體内許多氧化過程。此外，還可作獸藥和農藥；嫩莖葉可作蔬菜等。但，凡脾胃虛寒，腸滑作洩者勿用；煎餌方中不得與鼈甲同入。
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