1、将牛蛙洗淨，剁成一小塊，放之碗中，然後加入料酒，姜片，生抽，腌制大約一小時。在腌制的時候，可以去準備其他的輔料，豆瓣醬是必不可少的。還需要準備一些小米椒，青椒，幹辣椒。
2、熱鍋，鍋中倒入适當的油，然後将姜蒜倒入鍋中翻炒，再倒入豆瓣醬，可适當的多倒一些，再加入一些幹辣椒和花椒，一同翻炒。将腌制好的牛蛙倒入鍋中，在牛蛙入鍋的時候一定要用大火不停的翻炒，在翻炒的時候，牛蛙會溢出香味。加少許的鹽。
3、将牛蛙翻炒至變色後，再加入一些辣椒粉，小米椒和青椒。翻炒均勻後，準備一碗水倒入鍋中，水要剛好沒過牛蛙，蓋上鍋蓋，大火将水煮開，然後轉小火焖煮。一定要注意時間，不要将水煮幹。這樣做出來的不是水煮牛蛙，感覺像是幹鍋牛蛙。所以在倒入水的時候，不要放得太少。開蓋，撒些蔥花就可以裝盤上菜了。
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