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1斤面粉放多少蓬灰和水

更新时间：2024-11-10 15:53:40

　　500克面粉應放入300克水、5克蓬灰。一斤等于500克。

　　操作流程如下：

　　1、将所有面粉置于幹淨的不鏽鋼盆中；

　　2、向盆中加入蓬灰，攪拌均勻；

　　3、最後加入清水攪拌均勻即可。

　　蓬灰經常代替食用堿來發酵面粉，比如正宗蘭州牛肉面用蓬灰來發酵面粉，可以增加拉面的口感，筋道柔韌。還有甘肅武威的面皮子，即長條狀的面制品，這種面食也是在制作過程中添加了蓬灰，使得制作出的面皮顔色黃亮、口感筋道、風味獨特，是當地人最為鐘情的小吃之一。

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