1、做菜收汁的時候，可以不用蓋鍋蓋。在食材已煮熟，起鍋的前夕，打開鍋蓋并轉大火，盡量把水份煮幹，讓醬汁濃縮，在食材燒焦之前就必須關火。
2、鍋子在爐火上持續加熱，醬汁中的水份便會因高溫自然揮發成氣體，讓鍋底的湯汁收幹，是最基本的收汁方式，各式菜系的料理都通用。
大火收汁要蓋蓋子嗎
更新时间：2025-03-30 16:06:43
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