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腌制花鲢魚怎麼腌制

更新时间：2024-11-10 19:02:45

　　花鲢魚腌制步驟如下：

　　1、花鲢魚宰殺洗淨，取下淨魚肉，斜刀片成厚約0.2厘米的魚片，然後放入碗中，加鹽、料酒、水澱粉；

　　2、魚頭及魚骨斬成塊，老姜、大蒜去皮洗淨，切成姜蒜末，青筍類洗淨，切成片，小蔥洗淨，切成蔥花；

　　3、油燒至四成熱時，放入魚片滑散，至白色時撈出，瀝幹油；

　　4、鍋内留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色；

　　5、加入約半斤水，放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮；

　　6、魚熟入味、湯汁濃稠時，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤即成。

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