芝麻糖的主要原料有玉米或小米、大麥、芝麻等，芝麻糖是山東菏澤、江蘇常州等地傳統名點，有條形、平闆形，色澤乳白，體亮晶明，香甜酥脆，味道純正可口，營養豐富，并有和胃順氣、止咳和醫治便秘等作用，已有200餘年的曆史。
芝麻糖的做法：
1、将玉米磨成米粒狀，每100公斤玉米糁子拌水45公斤，攪拌均勻後堆放5小時，倒入鍋内蒸。待汽水上來後放氣。每放兩次氣加一次水，共放6次，第一次加水20公斤，第二次加水10公斤，第三次加水5公斤。
2、在蒸熟的原料中攪拌大麥芽，放鍋内蒸半小時左右，取出置缸内發酵。
3、發酵後用50公斤蒸鍋水灑在原料上，倒進鍋内繼續熬，加水2次，過濾殘渣，反複熬煮。
4、将熬成的糖汁舀到小鍋内蓋好，上闆盤條，用蒸汽騰後沾上脫皮芝麻即可。
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