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怎樣腌制東北酸白菜

更新时间：2024-11-13 06:12:13

　　1、大白菜清洗幹淨，把外邊的那些老葉子還有那些有蟲眼的葉子全部去掉，上面的泥土更要去掉，白菜根也要全部割掉。

　　2、鍋裡燒開水，大白菜的根部，就是白菜幫子，直接豎着放進去熱水裡燙軟，然後撈出來晾幹。

　　3、腌菜缸清洗幹淨，不允許有一滴油，撒上一層粗鹽，擺上一層整顆的白菜，再灑上一層食鹽，直到鋪滿為止。

　　4、十分鐘後，缸裡加上清水，不要很滿，不然過些日子白菜下來水之後就流出來了，然後用大石頭壓住，蓋上蓋子就可以了。注意不要使用酸菜精，對健康不好的。

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