制作柚子茶放什麼糖都可以，但是加熱不可過久，否則顔色就會發褐，一般冰糖化開就好了。
制作步驟：
用料：柚子一個，冰糖400克，清水200克，食鹽一小勺。
1、柚子先用水稍微打濕，然後用食鹽在表皮搓一搓，主要是清潔和去除苦澀。
2、搓好清水沖去食鹽，用刨絲刀把柚子表面黃色的皮都刨下來。
3、刨好的柚子皮加一碗水和一小撮食鹽煮開，把水倒掉，沖洗一下，再放滿水讓其浸泡着。(這是為了進一步除去苦味，如果希望苦的可以省略這一步)。
4、在柚子頂端，用刀切米字，靠近頂端的部分劃深些，靠近底部淺些，剝開。
5、取出柚子，剝掉白色的膜，取肉待用。
6、把柚子肉，冰糖和煮過的皮一起放鍋開小火慢慢煮，期間要不斷的攪拌，煮一會柚子肉就出水了，冰糖也化了。攪拌時感覺裡面的汁水有粘稠了（冷卻後會更加粘稠），柚子皮變半透明這樣就可以關火。
7、趁熱裝入無水無油幹淨的玻璃瓶裡，蓋緊蓋子放陰涼處保存。
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