對很多孩子來說，零食大禮包無疑是一份頗具吸引力的兒童節禮物。然而，在不少家長看來，選購适合孩子的健康零食并非易事。記者調查發現，高鹽、高糖、高脂肪的零食随處可見。即使有打着兒童旗号的零食，往往也隻是擡高身價的噱頭，實際配料與普通零食并無本質區别。

重口味的辣條含鈉量很高

5月17日，中國副食流通協會發布國内首份兒童零食團體标準《兒童零食通用要求》，并将于6月15日起實施。這份标準會帶來哪些影響？家長又該怎樣合理選擇和安排孩子的零食？

現象

營養成分表套路深 稍不留神就會掉坑

由于毗鄰幼兒園和居民樓，位于朝陽區甘露園南裡二社區的一家便利店時常有孩子和家長光顧。

“媽媽，我要這個餅幹！”五歲的貝貝看中了貨架上一款包裝印有小豬佩奇的注心餅幹。貝貝媽媽拿起盒子翻看背面，不由得皺起眉頭，“産品類型寫的是油脂型注心餅幹，配料表足足有八行，裡面用到好多種油，營養成分表上也能看出來，每100克含脂肪29.5克，占一天所需脂肪參考值的49%，一盒淨含量就有160克，這得吃進去多少脂肪？”

令貝貝媽媽無奈的是，貨架上還有不少脂肪含量更高的零食。以一款薯片為例，每100克含脂肪36克，占一天所需脂肪參考值的60%。而一款巧克力蛋，每100克所含脂肪有32.5克，其中，飽和脂肪高達20.2克，占一天所需飽和脂肪參考值的101%。

除了高脂肪外，零食中的高鹽現象也同樣普遍。記者發現，一款頗受歡迎的口水火雞面，每100克含鈉904毫克，占一天所需鈉參考值的45%。而一袋面淨含量300克，意味着哪怕一天隻吃這樣一袋面，鈉的攝入量就達到一天所需參考值的1.35倍。而一款香辣味的魚豆腐，每100克含鈉更是高達1655毫克，占一天所需鈉參考值的83%。

一袋面下肚，油鹽都超标

此外，還有一些零食在營養成分表的标注上套路頗深，稍不留神就會掉坑。以一款玉米片為例，乍一看，脂肪和鈉的數值似乎都不算高。但仔細比對，發現上面标的既不是常用的每100克對應含量，也不是實際每袋65克的對應含量，而是每份30克的對應含量。如此一來，就很容易讓人誤以為這是一款低脂、低鈉的零食。其實，換算成常用标準後，相關數值照樣很高。

部分零食營養成分表套路深

記者随後又來到位于朝陽路附近的一家大型超市，發現情況也并不樂觀。以一款小豬佩奇造型的手表帶奶片糖為例，配料中排在第一位的便是植脂末，而營養成分表中明确列出，每100克含反式脂肪酸0.5克，該成分被普遍認為将增加心血管疾病風險。另一款照相機造型的糖果，每100克含碳水化合物高達90克，配料表中除了糖類以外，就是五花八門的色素等添加劑和食用香精。而一款重口味的辣條，每100克含鈉量高達2560克，占一天所需鈉參考值的128%。

噱頭

看似标稱兒童零食 實際配料并無二緻

考慮到多數普通零食對孩子來說并不健康，徐婧打算到網上選購專門的兒童零食。

“有一款标稱兒童零食的三色高鈣夾心餅幹，僅僅90克，就要14.9元，比普通餅幹貴多了，号稱非油炸更健康，适合孩子吃，可是從配料來看，也還是會用到人造奶油，那就很難避免攝入反式脂肪酸。”徐婧還發現，另一款主打兒童零食的餅幹，僅僅56克，售價14.9元，配料中同樣含有人造奶油和食用香精，與普通零食無異。而營養成分表顯示，每100克含脂肪24.7克，占一天所需脂肪參考值的41%，脂肪含量甚至高于許多普通餅幹。

記者了解到，在徐婧浏覽的店鋪裡，還有一款被譽為帶娃“神器”的兒童零食禮盒，而其中的蝦片屬于含油型膨化食品，每100克含鈉1282毫克，占一天鈉攝入量參考值的64%，鹽分也并不比普通零食要少。

相比起這些兒童零食來說，含有益生菌的乳酸菌飲料被不少家長視為營養健康的選擇。然而，從成分來看，這些飲料或許并非對兒童那麼友好。以一款特意将瓶蓋設計為奶嘴的兒童乳酸菌飲料為例，配料中排在前兩位的分别是水和白砂糖。此外，還包括食用葡萄糖和食用香精。營養成分表顯示，每100毫升僅含蛋白質0.8克，而含碳水化合物15克，意味着含糖量并不低，甚至比部分普通乳酸菌飲料的含量還要高。如果長期大量飲用，同樣會出現肥胖、齲齒等健康問題。

“其實嚴格來說，我們國家并沒有兒童零食這個産品分類，市場上有的隻是零食。”科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒表示，一些商家為了能賣更好的價錢，宣稱自己的産品是專為兒童設計，也就是所謂的兒童零食，但實際上仍然是普通零食。

争議

團體标準并非強制 約束力度尚且有限

針對當前兒童零食存在的市場亂象，中國副食流通協會于5月17日發布國内首份兒童零食團體标準《兒童零食通用要求》。其中，在技術層面詳細規定原料要求、感官要求、營養成分要求、理化指标要求、污染物指标要求、真菌毒素指标要求、微生物指标要求和食品添加劑要求。但記者了解到，《兒童零食通用要求》本質上屬于推薦性的團體标準，而非強制性的國家标準，因此更多的還是用于行業自律自治，約束力度尚且有限。

而對于該标準的科學性，阮光鋒提出多項質疑。“例如，不允許使用防腐劑，那麼大多情況下就隻能采用高溫殺菌，而過度的高溫加熱會破壞食材的營養價值。”阮光鋒還表示，如果不允許使用人工色素，就要使用所謂的天然色素，但事實上，一些天然色素也要通過化學試劑來提取。至于甜味劑，本身有助于防止齲齒。如果不允許使用，而改為加糖，反倒更容易導緻兒童齲齒。

“團體标準中還規定，不能使用輻照原料，但國家已經有一系列關于輻照原料的标準要求，隻要符合國家标準，都是安全的。而且，輻照處理特定的食品原料有很多好處，對營養和安全都有幫助。”阮光鋒談到，團體标準中關于少糖、少鹽、少油的要求，讓很多消費者覺得很有新意，但其實早在2011年發布的GB28050食品安全國家标準預包裝食品營養标簽通則中，就已經有關于低糖、無糖、低脂、低鈉的相應标準，市場上也有相關産品。隻是由于口感不夠好，因此銷量比較有限。

建議

優選水果奶類堅果 零食不超總量10%

“市場上所謂的兒童零食，往往喜歡用一些好看的顔色、好吃的味道來吸引兒童，這就可能會用到比較多的色素和糖分。另外，為了口感好，也有一些食品可能會用比較多的鹽。但實際上，這并不是兒童零食獨有的問題，而是所有零食普遍存在的問題，因此關鍵是要根據食品标簽去選擇合适的零食。”在阮光鋒看來，并不需要對孩子吃零食完全禁止，隻要正确引導、合理選擇、合理安排，零食也能吃出健康。

“首先，要根據年齡合理選擇零食。”阮光鋒表示，《中國兒童青少年零食指南（2018）》根據孩子的年齡段分了三個階段，分别是2-5歲學齡前兒童、6-12歲學齡兒童及13-17歲青少年。這三個階段的孩子在選擇零食上會有不同，但總的原則是，在吃好正餐的基礎上可以适量加餐，少量零食；零食優選水果、奶類和堅果；少吃高鹽、高糖、高脂肪零食；不喝或少喝含糖飲料，不喝含酒精飲料。

其次，應恰當選擇吃零食的時間。他建議，飯前不要吃零食，吃零食的時間不要離正餐時間太近，最好間隔1.5到2小時。另外，睡前不吃零食，主要是為了避免影響睡覺，也是為了避免齲齒。

再者，吃零食要注意控制總量。“零食可以吃，但是不能吃太多。零食提供的總能量不要超過每日總能量攝入的10%。建議每天吃零食要次數少，食用量小，不要一次性吃太多影響了吃正餐。”阮光鋒表示，蛋糕、巧克力、餅幹、薯片、派等高糖、高鹽、高飽和脂肪的食物要盡量少吃。如果一定要吃，切記不要多吃，“比如，一包薯片對于成人來說或許并不是很多，但足夠填飽孩子的胃，而且它幾乎隻提供能量，營養密度極低，對孩子的健康沒有幫助。”

來源 北京日報客戶端 | 記者 宗媛媛

編輯 徐慧瑤

流程編輯 劉偉利