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油悶茄子的做法

更新时间：2024-11-10 20:51:37

　　油悶茄子的做法：

　　1、将茄子切去柄，切成小塊。

　　2、炒鍋放旺火上倒油，燒至五成熱，倒入茄子焖炸。

　　3、将炒鍋置于旺火上，撒入蔥花、姜末，放入清水倒入茄子，再加入料酒、醬油、白糖、精鹽。

　　4、燒開後，轉入小火焖煮約1分鐘。

　　5、到湯汁稀少時移旺火上翻炒，加入味精待鹵汁稠濃即可。

　　油焖茄子是一道以茄子作為主要食材制作而成的浙江特色傳統名菜，屬于浙江菜系。主要烹饪工藝是焖炸。茄子軟爛味鹹甜。茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。

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