雞蛋有很多種吃法，比如：煎蛋、荷包蛋、炒雞蛋、煮雞蛋、蒸雞蛋等。那親們，有沒有吃過炸的雞蛋呢？今天我們來一起做吧！
先準備一個小碗内加入2勺番茄醬、2勺白醋、2勺白砂糖、少許生抽、大半碗清水攪拌均勻。
然後加入一奶粉勺的澱粉，攪拌均勻，待用。早一點調酸甜汁可以使白砂糖融化。
3個雞蛋打散在碗裡，加一點點鹽去腥，然後攪拌均勻。
炒鍋内倒入多一些的食用油，待油溫稍高後，拿一個控豆漿渣的漏網，将雞蛋液倒在漏網上，不停轉動或者晃動漏網，使蛋液能順利流下來。油鍋内的雞蛋絲也要不停翻動。
雞蛋絲炸好後，就可以起鍋裝在盤子裡待用。用勺子按壓炸好的雞蛋絲，讓雞蛋絲裡夾的油流出。
炸好的雞蛋絲盛出後等一會，油涼一點後把炒鍋内的油倒出，留底油。然後先把炸好的雞蛋絲放入炒鍋内，接着倒入酸甜汁，熬煮一會待湯汁濃稠就可以将酸甜炸蛋絲裝盤了。
我這裡是切了點胡蘿蔔和洋蔥點綴，大家可以撒點蔥花點綴一下更好看。
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