海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬海藻類植物，可以适用于拌、燒、炖、焖等烹饪方法。海帶褐藻綱，海帶科。孢子體大型，褐色，扁平帶狀，最長可達20M。分葉片，柄部和固着器，固着器呈假根狀。葉片為表皮，皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質。固着器樹狀分支，用以附着海底岩石。生長于水溫較低的海中。中國北部沿海及浙江福建沿海大量栽培，産量居世界第一。富含褐藻膠和碘質，可食用及提取碘，褐藻膠，甘露醇等工業原料。其葉狀體可入藥。
海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低，蛋白質含量中等，礦物質豐富，研究發現，海帶具有降血脂降血糖，調節免疫，抗凝血，抗腫瘤，排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。
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