竹筍、又稱玉蘭片，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭，是一種優良的保健蔬菜。竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。
中醫認為，竹筍味甘、微寒，有清熱化痰、益氣和胃、消渴、利水道、利膈爽胃等功效。現代醫學研究證實，竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者的減肥佳品。
由于竹筍外形又粗又壯，源于"以形補形"的誤解，不少法國男性以為、竹筍可作為男性之用，也有法國女士以為，竹筍可以改善胸部外形，吃得多可以令其更加挺拔。其實，這種看法是錯誤的。
竹筍性屬寒涼，含有較多的粗纖維和難溶性草酸鈣，不利于營養物質的吸收。
腎病患者的食欲較差，營養攝入大部分不足，所以對慢性腎炎及腎功能不全者十分不利。竹筍中含豐富的粗纖維，容易使胃腸道蠕動過快，因而胃潰瘍、十二指腸潰瘍活動期和胃出血的人不宜吃竹筍。
而竹筍中的草酸鈣對泌尿系結石患者十分不利。如泌尿系結石患者想吃竹筍，應該先将其在開水裡煮5分鐘，以去掉更多的草酸鈣。
因此，竹筍并不能作為腎髒病患者的常規食物之用。為了我們的腎及營養物質的最大化吸收，建議少吃竹筍。
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