廣東人喜歡煲湯，善于煲湯，一年四季總有靓湯相随，而一道道精心煲出來的湯，特色鮮明、功效顯著，符合四季時令飲食的特點。現在馬上就要立秋了，進入秋季之後很多人都會感到燥熱，身上也會有很多不适，比如幹咳、心神不甯等，這段時間就要多喝一些養心潤肺的湯，可以養心安神、滋陰潤肺，讓季節性的問題不在困擾我們的生活，今天推薦10款廣東老火靓湯，喜歡的就收藏起來吧。

食材：豬瘦肉300克，蓮子、百合、幹貝、姜片各少許，鹽

• 豬瘦肉洗淨，切塊；蓮子洗幹淨，去心；百合洗淨；幹貝洗淨；姜洗淨，切片。
• 豬瘦肉放入沸水中，汆去血水後撈出洗淨
• 鍋中注水，燒沸，放入豬瘦肉、蓮子、百合、幹貝、姜片慢炖2個小時，加入食鹽調味即可。

食材：豬瘦肉300克，蘋果、雪梨各1個、南杏仁适量，鹽

• 豬瘦肉洗淨，切塊；蘋果、雪梨洗淨，切塊；南杏仁洗淨
• 将豬瘦肉汆水，去除血污，撈出洗淨
• 将豬瘦肉、蘋果塊、雪梨塊、南杏仁放入鍋中，加入适量的清水，小火慢炖，待闆栗酥軟後，加入鹽調味即可。

食材：豬脊骨750克，銀耳50克，木瓜1個，紅棗10顆，鹽

• 豬脊骨洗淨，斬大塊，汆去血污，洗淨備用；木瓜去皮、籽，洗淨，切塊。
• 銀耳用水浸泡開，洗淨，摘小朵；紅棗洗淨
• 把豬脊骨、木瓜、紅棗放入清水鍋内，大火煮滾後改小火煲1個小時，放入銀耳，再煲1個小時，最後加入鹽調味即可。

食材：南杏仁、北杏仁各10克，無花果适量，豬排骨200克，鹽，胡蘿蔔1根，菜幹少許

• 豬排骨洗淨，斬成塊；南杏仁、北杏仁、無花果均洗淨，胡蘿蔔去皮切成滾刀塊。
• 鍋中加入水燒開，放入豬排骨汆盡血漬，撈出洗淨
• 砂鍋内注入适量的清水燒開，放入豬排骨、杏仁、無花果、胡蘿蔔，用大火煲沸後改成小火煲2小時，加入鹽調味即可。

食材：幹霸王花50克，豬肺700克，豬瘦肉300克，紅棗3顆，南杏仁、北杏仁各10克鹽，花生油、生姜各适量，胡蘿蔔1根

• 霸王花浸泡1小時，洗淨；紅棗洗淨；姜洗淨，去皮切片
• 豬肺注水，擠壓，反複多次，直至血水去盡、豬肺變白，切成塊狀，汆水；
• 洗淨鍋放入油，先爆香姜片，再将豬肺幹爆5分鐘左右
• 豬瘦肉洗淨，汆水；杏仁洗淨備用
• 将适量的清水放入瓦煲内，煮沸後加入所有原材料，大火煲開後用小火煲3小時左右，加入鹽調味即可。

食材：鐵棍山藥300g，胡蘿蔔一條根，薏米60g，紅棗3顆( 去核)，枸杞适量豬排骨一斤

• 把胡蘿蔔、山藥去皮洗淨切塊，薏米洗淨，豬骨洗淨焯水，紅棗去核。
• 把所有食材一起放鍋裡，加足夠的清水，大火煮開再轉小火慢煮1小時，最後再放枸杞再煮15分鐘，放鹽調味。

食材：大骨300克，羅漢果、橄榄各适量，鹽，姜片

• 大骨洗淨；橄榄、羅漢果均洗幹淨
• 鍋中加入清水燒開，将大骨放入汆淨血漬，撈出洗淨
• 将姜片放進砂鍋中，注入清水燒開，放入橄榄、羅漢果、大骨，大火燒沸後轉入小火炖2個小時，加入鹽調味即可。

食材：雞肉300克，蟲草花、幹冬菇、紅棗、瑤柱、枸杞适量，鹽少許，姜片

• 将雞清洗幹淨，剁塊，冬菇提前泡發，紅棗去核備用
• 起鍋加水，雞塊冷水下鍋，放入姜片三片。水煮開後2-3分鐘，将雞塊撈出冷水沖洗幹淨。
• 砂鍋加水，放入雞塊、兩片生姜、瑤柱、冬菇、去核的紅棗、蟲草、枸杞大火煮開，轉小火炖一個小時左右，煮好關火，加入少許鹽調味即可。

食材：蓮藕200克，黑豆20克，紅棗适量，豬蹄150克，當歸3克，蔥花少許，鹽，姜片，胡蘿蔔1根

• 将蓮藕、胡蘿蔔洗淨切成塊；豬蹄洗淨剁塊；黑豆、紅棗洗淨浸泡20分鐘；當歸洗淨備用。
• 砂鍋中倒入洗淨，放入姜片、當歸燒開，然後放入蓮藕、胡蘿蔔、豬蹄、黑豆、紅棗煲熟，用鹽調味，撒入蔥花即可。

食材：玉米棒1個，馬蹄3個，豬骨600克，胡蘿蔔1根，冰糖少許

• 豬骨洗淨，斬塊，放入開水中汆燙，撈出洗淨備用。
• 玉米洗淨，切成小段；胡蘿蔔去皮，洗淨，切塊；馬蹄去皮，洗淨備用。
• 鍋中倒入适量的水燒開，放入鍋中上述所有的食材，大火煮沸後再改成小火慢煲兩個半小時，等到湯色變為淺白時，放入冰糖調味即可。

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