英文單詞brunch譯為“早午餐”，源自breakfast“早餐”和lunch“午餐”的合成詞。因此，早午餐一般指在早午飯之間，也就是從上午10點到下午1點之間進食的一餐。

英式早午餐曆史

從貴族的奢侈享受開始

早午餐是英國人發明的。

據說在英國18世紀期間，貴族們每個周末的傳統，是聚在一起吃高熱量的早晚餐。為了平衡每天的食物熱量攝取，人們發明了上午餐，這樣人們在周末的時候通常隻吃兩頓飯：上午飯和下午飯，即“早午餐”和“早晚餐”。慢慢的早午餐變得越來越流行了，後來不僅在周末，每天都可以吃到早午餐。

還有一種傳說，是說英國貴族相約早期打獵，打獵後一起聚餐，這個時間過了早餐，于是就将這餐叫早午餐。

總之，不用早上工作的英國貴族發明了早午餐，再逐步的流行到民間，而且不再限于周末享用，工作日也可以吃到。

美劇《欲望都市》裡的早午餐

英國人發明了早午餐，可是讓早午餐風靡世界的，要數美國人了。

如果你去紐約的曼哈頓區旅遊，會發現上午11點到下午2點之間，餐廳幾乎滿座，很多網紅餐廳門前還排起了長隊。到處都是華夫餅（waffle)、煎薄餅(pancake)和班尼迪克蛋(egg benedict)的誘人香氣。

美國人通過一部風靡全世界的美劇，很好的宣傳了他們的早午餐文化。

還記得美劇《欲望都市》嘛？四個打扮精緻的都市麗人，周末上午在紐約的小餐館約會，一邊漫不經心的吃着美食，一邊聊着各種八卦，看起來時髦，惬意，慵懶而性感。不用忙碌的去工作，恣意、奢侈地享受美好的周末時光，才是早午餐的靈魂！這樣的惬意生活，讓看到的人心向往之，所以在全世界都流行開來……

美國社會學家，法哈·特尼卡爾（Farha Ternikar）在其著作《早午餐的曆史》中也說過：“早餐和早午餐的區别，在于前者是一個工作日的開始，而後者卻是周末的歡頌。“

如今的早午餐，不僅是一種飲食習慣，更多的是一種社交方式。

其實這樣的習慣在我國也有。例如廣東人素有喝早茶的習俗。周末上午，點上蝦餃、鳳爪、流沙包等幾樣傳統的點心，配上一壺好茶，家人和朋友聚在一起其樂融融，交流下每周的見聞感受，在吃飯的過程中，感情的交流比吃東西本身更重要，而表達感情的方式，更在乎的是休息日裡充滿儀式感的陪伴。

西方人在早午餐的時候喜歡吃什麼？

有怎樣的區别？

早午餐流行到很多國家後，由當地加入自己國家的特色，進行了不用程度的改良。因此他們基本相同，卻又略有不同。

傳統的早午餐都是搭配酒精飲品的，這個傳統至今在歐洲的很多餐館中還可以看，通常是提供香槟和雞尾酒，還有各種各樣口味的咖啡、果汁飲料等。

比較常見的早午餐一般由雞蛋、肉、面包、培根，糕點，華夫餅和水果蔬菜等構成。

法國的早午餐面包會選擇皮脆心軟的法棍，美式brunch最愛的是甜甜的松餅，澳式brunch一定不要錯過咖啡，英式早午餐最喜歡吃鹹香的肉類，地中海國家的早午餐經常會搭配海魚和蝦。

因為西餐非常注重擺盤，所以做出的上午餐顔值都很高，很适合拍照哦！

讓小編來教大家做一款簡單的早午餐吧！

準備材料：

西紅柿1個，牛油果1個，蘑菇少量，小菠菜少量，雞蛋兩個，面包兩片，橄榄油适量，鹽和黑胡椒适量

Tips：

1. 很多人都知道牛油果中的脂肪比較健康，但生吃的時候卻不習慣牛油果的味道，可以試着跟我一起做這款熟的牛油果，也許會給你不一樣的感覺。

2. 油的選擇，橄榄油會比較健康， 黃油會更香，依據喜好随意選擇。

3. 如果喜歡吃肉，可以額外加兩片火腿或者培根煎熟就可以了。

制作步驟：

1. 将西紅柿洗幹淨，對切。蘑菇去掉不能食用的部位，切成小塊。

2. 教大家一下牛油果的處理方式：

選擇捏起來有一點點軟的成熟牛油果，對切，不要切碎中間的果核哦。切好掰開,用刀子取下牛油果核，用勺子沿着果皮邊緣挖出完整的半個牛油果。

3. 倒入橄榄油，煎西紅柿，

煎蘑菇，蘑菇出鍋的時候需要翻炒成灰褐色為熟。

煎蛋，煎蛋的時候加入少量蔥花和水，避免煎糊，西餐一般喜歡溏心蛋。

這些食材中都可以加入少量的鹽和黑胡椒，按照自己的口味調配即可。不要做得太鹹哈，低鹽飲食更有利于健康呢。

煎小菠菜葉。

4. 面包放在烤面包機中烘烤加熱。沒有面包機的話，也可以放在烤箱裡加熱一下，烤箱也沒有的，放在鍋子裡煎一下也是OK的，鍋子也沒，請将這篇文章轉發給家人和朋友來做吧

當然我還是覺得自己做得更香！

5. 食物全部做好後，開始擺盤。擺盤的順序一般是：番茄上面加菠菜，菠菜上面加蘑菇為一組。

面包放在下面，加上牛油果，用叉子輕輕的将牛油果壓碎，上面擺上煎雞蛋為另一組。

這樣就做好了，搭配一杯飲料，就可以享用啦！流心的雞蛋，看着超級有食欲啊！