将豆腐放入鹵水内浸泡，泡好後取出，用冷開水略洗，瀝幹水分，再将茶油全部倒入鍋内燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，一待焦黃，即撈出放入盤内，用筷子在豆腐中間鑽一個洞，将辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻，放在豆腐洞裡即可。
長沙臭豆腐是湖南長沙傳統的特色名吃，長沙當地人又稱臭幹子。色墨黑，外焦裡嫩，鮮而香辣。焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。臭豆腐以優質黃豆為原料。制作工藝較為複雜，黃豆經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵等十道工序。
長沙臭豆腐怎麼做
更新时间：2024-11-16 02:00:11
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