1、九肚魚去頭除尾剔掉内髒,切段洗淨,加适量胡椒粉、姜汁将魚腌片刻,用幹布索幹魚身上的水,或者瀝幹水後,在魚身上拍些幹生粉。2、将專用炸粉調成漿,稠度比酸奶稍濃些就行,或者用蛋黃、澄面、生粉、加清水調勻成漿。3、鍋内加适量油燒至微微冒煙,轉小火。4、将九肚魚裹上漿後入鍋中,小火慢慢浸熟。5、将魚撈起,大火将鍋内重新燒熱,再将魚放入鍋中炸至黃色,撈出瀝幹油份,這樣做可将魚内多餘的油份逼出。将魚裝盤,撒上味椒鹽即可。
1、九肚魚去頭除尾剔掉内髒,切段洗淨,加适量胡椒粉、姜汁将魚腌片刻,用幹布索幹魚身上的水,或者瀝幹水後,在魚身上拍些幹生粉。2、将專用炸粉調成漿,稠度比酸奶稍濃些就行,或者用蛋黃、澄面、生粉、加清水調勻成漿。3、鍋内加适量油燒至微微冒煙,轉小火。4、将九肚魚裹上漿後入鍋中,小火慢慢浸熟。5、将魚撈起,大火将鍋内重新燒熱,再将魚放入鍋中炸至黃色,撈出瀝幹油份,這樣做可将魚内多餘的油份逼出。将魚裝盤,撒上味椒鹽即可。