1、将肉剁碎成肉糜，然後将肉糜加入鹽，味精，蔥花，姜末，少許水攪拌起勁，加入雞蛋，生粉拌勻，将其分别塞入油豆腐中。
2、鍋上火加油燒熱放蔥姜爆香，加鮮湯150克，放入油豆腐燒開，加入老抽，鹽，糖，用小火焖30分鐘左右，開大火，加味精，将鹵汁略收幹即可。
3、油豆腐塞肉是一道著名的特色菜肴，屬于上海菜。本菜品通過将食物倒入鍋中蒸煮烹饪制作而成。以油豆腐、肉餡為主料，口感甜中帶鹹，鮮香美味。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
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