苦瓜食用前需要焯水一分鐘，這是因為苦瓜的草酸含量比較高，每100克苦瓜中含有459毫克。這些草酸與體内的鈣結合後形成草酸鈣，對身體有害而無益。苦瓜焯水的時間長短不是一成不變的，它取決于苦瓜改刀後的形狀與大小，具體操作時需要靈活掌握。
苦瓜焯水的步驟如下：
将鍋中的水燒到滾開沸騰，并加入少量鹽和幾滴食用油，放入切好的苦瓜焯燙。焯燙苦瓜的時間不要超過1分鐘，時間到了馬上撈出苦瓜浸入冰水中迅速降溫，溫度降到室溫後再馬上撈出瀝水，若苦瓜泡在水裡時間過長，同樣會導緻苦瓜素流失。
苦瓜需要焯水嗎苦瓜焯水要多久
更新时间：2024-11-11 21:44:18
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