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醬肘子還需要有炸麼

更新时间：2024-09-28 08:27:33

　　材料：肘子，油，黃醬，大料，桂皮，辣椒，蔥，姜，花椒，小茴香，蒜，水，老抽，花雕酒，冰糖，鹽。

　　步驟：

　　1、肘子洗淨放入煮過中，冷水大火煮沸，去掉血水後撈出，如有殘毛，清理幹淨；

　　2、鍋中倒油，放黃醬，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、蔥、姜、花椒、小茴香、蒜炒香；

　　3、将處理幹淨的肘子放入大砂鍋中，加入炒好的調料；

　　4、倒入适量開水沒過肘子，加入老抽、花雕酒，焖煮時間約1小時；

　　5、加入冰糖和鹽後繼續用小火焖煮至肉爛，重新調成大火收濃湯汁，取出蹄膀裝盤，濾掉湯中的香料雜質，淋在蹄膀上即可。

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