風幹茄子可以做茄子幹燒肉；
風幹茄子的做法：
風幹茄子需要準備的原料有，肥瘦豬肉500克，茄子幹150克，白砂糖1勺，鹽2勺，蔥1棵，姜1塊，山楂4片，紅棗2個，八角2個 ；首先準備好茄子幹，提前一晚将茄子幹用冷水泡，将泡好的茄子幹切小塊；将肉切成大方塊，将肉入鍋中焙幹，中火；紅燒肉的香料有，蔥，姜，八角，山楂和紅棗；當肉焙幹後，下香料，倒入适量的老抽，加糖，倒入适量的泡茄子幹的水，然後蓋鍋焖燒；當湯汁還有一半，肉差不多軟爛時，開鍋加鹽調味；略焖兩分鐘，下泡好的茄子，接着蓋鍋，繼續焖燒，待湯汁基本收幹，即可出鍋。
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