腌脆黃瓜的方法有：加切好的黃瓜放入無水無油的盆中，撒鹽攪拌均勻，擠出水分，鍋内倒入醬油，白糖炒幹，依次加入黃瓜，姜，蒜，白糖，味精攪拌均勻，加入花椒即可。
具體操作：
黃瓜洗淨晾幹水分，切成大小均勻的長條。加切好的黃瓜放入無水無油的盆中，撒鹽攪拌均勻，壓上重物，盡可能多的擠出水分。姜，蒜洗淨後切片，将黃瓜撈出瀝幹水分。鍋内倒入醬油，白糖，待白糖融化，醬油蒸幹後關火，倒入幹淨的容器中，晾涼。在晾好的湯中，依次加入黃瓜，姜，蒜，白糖，味精攪拌均勻。鍋中放油，大火燒開後，加花椒少許，炸出香
味，關火，待油溫接近室溫後倒入即可。
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