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糯米酒正宗的釀制方法

更新时间：2025-02-22 01:14:21

　　1、主料：糯米300g。

　　2、輔料：紅曲粉3g、酒曲2g、純淨水200g。

　　3、做法：糯米提前浸泡6小時。瀝幹水分。隔水蒸熟。

　　4、糯米倒入無油無水幹淨容器裡，倒入純淨水，用幹淨筷子拌至松散。

　　5、準備好酒曲和紅曲粉。酒曲倒入糯米中，拌勻。

　　6、倒入紅曲粉。仔細拌勻。裝入幹淨容器裡，用勺子壓實。

　　7、拌好的糯米中間留一孔。加蓋密封好送入冰箱冷藏發酵。

　　8、8到10天即可瀝出米酒，留下酒糟。

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