1、做法:魚去鱗、剖腹、去五髒、洗淨。雞蛋磕入碗内打散,魚頭向左、魚脊向裡平放在砧闆上,用刀從魚尾貼脊骨剔開,并去頭再剔魚的另一面,去掉脊骨,然後剔去軟翅和皮,片成半厘米厚的大片。
2、魚片放在盆内加精鹽、料酒、胡椒粉和味精腌漬5分鐘,拍上面粉拖雞蛋液并蘸上面包屑,鍋置火上燒熱,加油燒熱六成熱,魚片炸至兩面金黃色,撈出控去油,改切成一指條形,碼放在魚務盤中即可。
1、做法:魚去鱗、剖腹、去五髒、洗淨。雞蛋磕入碗内打散,魚頭向左、魚脊向裡平放在砧闆上,用刀從魚尾貼脊骨剔開,并去頭再剔魚的另一面,去掉脊骨,然後剔去軟翅和皮,片成半厘米厚的大片。
2、魚片放在盆内加精鹽、料酒、胡椒粉和味精腌漬5分鐘,拍上面粉拖雞蛋液并蘸上面包屑,鍋置火上燒熱,加油燒熱六成熱,魚片炸至兩面金黃色,撈出控去油,改切成一指條形,碼放在魚務盤中即可。