1、福安水牛屬沼澤型役用水牛，産于福建省福州、福安等地。體軀高大，四肢粗壯，肌肉豐滿結實，皮毛以青黑、青灰為主。該品種耐粗飼，适應性廣，抗病力強，四季均可放牧飼養，性情溫和，容易調教，一般4歲開始正式使役，5～12歲勞力最強，是福建省土壤粘重區主要役力。
2、福安水牛體軀高大，肌肉堅實豐滿。被毛青黑、青灰、淺褐等色，四肢飛節以下和下腹呈灰白和白色，膝關節下和蹄各有一圈明顯的黑帶。頸部豐厚，鬐甲略高，背腰寬平且短，腹大而不下垂。四肢粗壯，少數後肢的飛節略向内靠，蹄圓質堅。成年公牛體高為129厘米，母牛為125厘米。公牛體重約520千克，母牛為460千克。役力強而耐久，公牛挽力為145千克，最大挽力為220千克，閹牛分别為158千克和275千克。閹牛屠宰率為55～68%，淨肉率為33～37%。泌乳期150～300天，泌乳量為375～600千克，平均日産奶約3千克。公牛初配年齡為2.5～3歲，母牛為3歲，繁殖率為60%，成活率為95%。
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