對醋過敏者,胃潰瘍及胃酸過多的胃病患者應慎用。醋泡雞蛋是一種美食,可調整和彌補人體營養狀況,改善和提高新陳代謝水平,增強體質,提高抗病、免疫等防治疾病的功能,對高血壓、腦血栓後遺症、氣管炎、風濕痛、失眠多夢、糖尿病等效果較顯著。