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拿豆瓣醬怎麼做辣椒醬

更新时间：2024-11-16 00:51:53

　　豆瓣醬做辣椒醬的方法：

　　用料：豆瓣醬、幹辣椒、面粉、白糖、蒜泥、生姜泥、食鹽适量。

　　具體步驟：

　　1、先将幹辣椒用萬能粉碎機粉碎為辣椒粉；

　　2、然後将辣椒粉、食鹽、面粉、白糖、蒜泥、生姜泥加入大缸内，再加入适量水充分攪拌後于室溫下自然發酵15天左右制成幹辣醬；

　　3、将豆瓣醬與幹辣醬1比1的比例混合後放入大鍋内，加熱至50至55攝氏度時移出倒入發酵池内，在室溫上發酵15至20天左右，最好室溫控制在40至45℃，10天左右發酵完畢。

　　注意：發酵前為防止染菌或産膜菌侵入，池面鋪一層白布并放一層幹鹽。

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