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鍋鎉豆腐的做法
食材:豆腐250克、雞蛋1隻、蔥花、姜絲少許,鹽1/4茶勺。
豆腐切成0.5厘米厚、5厘米長、2.5厘米寬的片,用少許鹽、味精、生抽、澱粉腌10分鐘。
豆腐兩面面粉和雞蛋糊,一片片入溫油鍋兩面煎黃,撈出。
鍋中留少許油,加入蔥姜末爆香,然後加入豆腐、高湯(用水和雞精兌也行)少許鹽,大火将湯煮開後,改小火将湯汁收到快幹時即可。