涼風起，葉兒黃時，秋藕便上市了。這個季節的蓮藕，脆脆的，嫩嫩的，嚼在嘴巴裡咯吱作響，清甜爽口，特别解膩。今天分享一道涼拌藕丁的做法。把嫩藕調入酸甜的滋味當中，開胃爽口，吃起來特别過瘾！ 蓮藕可以分為粉藕和脆藕。粉藕顔色較深，偏黃或者粉紅色，掰開絲比較多。而脆藕顔色潔白富有光澤，掰開時絲較少。粉藕煲湯，脆藕涼拌，注意别買錯了。
By 拾味爸爸 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 蓮藕 200g
- 紅黃甜椒 各10g
- 小蔥 1根
- 蒜頭 2瓣
- 白醋 5g
- 細砂糖 3g
- 鹽 1g
做法步驟
1、洗淨後的蓮藕削皮。
2、切丁。
3、倒入開水中焯4分鐘。
4、撈起後迅速放入涼開水中浸泡，防止氧化變色，并保持蓮藕脆爽的口感。
5、紅黃彩椒切小丁。
6、蒜頭和小蔥切末。
7、把藕丁瀝幹水分。
8、加入鹽、白醋和細砂糖，拌勻。 注意醋和糖不要加多，一點點就好。
9、熱鍋少油，倒入彩椒翻炒。
10、加入蒜末和蔥花，炒1分鐘左右。
11、關火，拌入藕丁裡。
12、好了，一碗酸酸甜甜的開胃小菜就完成了。如果是大人吃的話可以把甜椒換成辣椒，味道就更加突出了。
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