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正宗川菜宮保雞丁做法

更新时间：2024-12-27 11:10:13

　　1、雞胸肉用刀切成大小均勻的丁。

　　2、花生米放烤箱中150度上下火烤13分鐘左右取出去掉外層紅皮。家裡沒有烤箱可以直接放鍋裡炒熟或油炸熟，我習慣用烤箱烤，簡單方便，同時還不用擔心烤糊。

　　3、胡蘿蔔、黃瓜分别切丁備用，大蔥切段備用。

　　4、切好的雞丁中加入紅薯澱粉、生抽、鹽和少許清水拌均勻腌制3~5分鐘入味。

　　5、煤氣竈開火，鍋裡倒入适量的食用油，油燒熱後放入大蔥段小火慢慢煸炒出香味。

　　6、炒香後加入幹紅辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味。

　　7、加入胡蘿蔔翻炒至表面稍稍變色。

　　8、放入腌制過的雞丁大火快速翻炒。

　　9、大約炒30秒左右後雞肉表面全部變成白色。

　　10、放入香醋快速翻炒幾下入味。

　　11、加入黃瓜、花生米和少許鹽。

　　12、翻炒均勻後關火出鍋。

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